Lo definirei il tentativo di far mangiare il cavolfiore a mio figlio. Io tutta fiera dei miei gnocchi e lui arriva a casa dall’ asilo e li ha detto che oggi ha mangiato il cavolfiore bollito buonisssssimo in mensa…l’ha mangiato tutto tutto in un sol boccone.
Beffata dalla mensa….anche gli gnocchi son piaciuti un sacco anche per fortuna.
INGREDIENTI
- 400 gr di cavolfiori crudi
- 350 gr di farina bianca + qb
- 400 gr di passata di pomodoro
- 1 scalogno
- Origano
- Sale
- Zucchero
- Olio evo
PROCEDIMENTO
Lessare il cavolfiore. Io l’ho cotto per 30 minuti al vapore perché trattiene meno acqua.
Mentre il cavolfiore cuoce preparare il condimento mettendo in una padella lo scalogno a soffriggere. Unire la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero ed una presa di sale. Far sobbollire a fuoco basso per 25/30 minuti.
Passata la cottura spengere ed unire l’origano.
Una volta cotto il cavolfiore metterlo nel mixer con la farina e frullare per amalgamare.
Formare un panetto, impostarlo a mano per qualche secondo e poi formare i tipici filoncini.
Tagliare i filoncini a tocchetti e poi arrotondatevi tra le mani per ottenere le chicche.
Cuocere le chicche in acqua salata finché non vengono a galla e trasferire nel sugo.
Servire caldi con una spolverata di grattugiato vegetale.
