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CROSTATA SALATA CON RICOTTA, POMODORI FRESCHI E BASILICO (ricetta vegetariana)

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni 1 crostata 36 x 13

Ingredienti

PER LA BRISE'

  • 100 gr di farina di riso
  • 150 gr di farina ai 5 cereali
  • 140 gr di acqua
  • sale

PER LA FARCITURA

  • 250 gr di ricotta vaccina
  • 50 gr di parmigiano gratuggiato
  • noce moscata q.b.
  • 10 pomodori ciliegini
  • 1 pomodoro cuore di bue
  • sale e pepe
  • fleur de sel per guarnire
  • 5/6 foglie di basilico fresco

Preparazione

  1. Impastate la brisè vegana mettendo le farine con un pizzico di sale in una coitola. Aggiungete poco a poco l'acqua ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio. Coprite con la pellicola e tenete in frigo.

  2. In una ciotola mettete la ricotta con il parmigiano, aggiungete a piacere la noce moscata grattugiata e regolate di sale.

    Accendete il forno e portatelo a 200°

  3. Stendete la pasta e mettetela nello stampo, bucherelate il fondo e spalateci sopra il composto di ricotta. Infornate per 25 minuti.

  4. Ne fratempo lavate i pomdoori e tagliate a metà i ciliegini ed a fette il cuore di bue. Metteteli in un piatto a scolare.

  5. Sfornate la torta e fatela raffreddare, poi guarnitela con i pomodori, salate con il fleur de sel, guarnite con il basilico fresco ed un filo d'olio.