SPAGHETTONI CON LUPINI E POMODORINI (ricetta senza lattosio)

Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr di spaghettoni
  • 2 kg di lupini già spurgati
  • 300 gr di pomodorini
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2/3 ciuffetti di prezzemolo
  • olio evo
  • sale grosso

Preparazione

  1. Mettete a bollire l'acqua per la pasta abbondantemente salata.

  2. In una padella larga fate scaldare 5 cucchiai di olio Evo con 1 spicchio d'aglio ed i gambi del prezzemolo. Quando l'olio inizia a soffriggere unite i lupini, coprite con il coperchio e fate aprire a fiamma medio/alta per circa 5 minuti.

  3. Dividete i lupini dal liquido di cottura e sgusciatene l'80%. Filtrate il liquido di cottura e tente da parte.

    Buttate la pasta. (dovrà cuocere 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura previsto).

  4. Nella stessa padella in cui avete aperto i lupini, fate scaldare altri 5 cucchiai di olio evo con l'altro spicchio d'aglio. Quando prende calore unite i pomodorini tagliati e fate cuocere per qualche minuto.

  5. Unite i lupini ai pomodori (sia quelli sgusciati che non) e bagnate il tutto con il liquido di cottura filtrato. Tente il sugo a fiamma molto bassa.

  6. Scolate la pasta e trasfertitela direttamente nel sugo.

    Fate saltare a fiamma viva (aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se servisse).

    Completate con prezzemolo fresco tritato ed un filo di olio evo a crudo.