SPAGHETTONI CON LUPINI E POMODORINI (ricetta senza lattosio)

Mettete a bollire l'acqua per la pasta abbondantemente salata.

In una padella larga fate scaldare 5 cucchiai di olio Evo con 1 spicchio d'aglio ed i gambi del prezzemolo. Quando l'olio inizia a soffriggere unite i lupini, coprite con il coperchio e fate aprire a fiamma medio/alta per circa 5 minuti.

Dividete i lupini dal liquido di cottura e sgusciatene l'80%. Filtrate il liquido di cottura e tente da parte.

Buttate la pasta. (dovrà cuocere 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura previsto).

Nella stessa padella in cui avete aperto i lupini, fate scaldare altri 5 cucchiai di olio evo con l'altro spicchio d'aglio. Quando prende calore unite i pomodorini tagliati e fate cuocere per qualche minuto.

Unite i lupini ai pomodori (sia quelli sgusciati che non) e bagnate il tutto con il liquido di cottura filtrato. Tente il sugo a fiamma molto bassa.

Scolate la pasta e trasfertitela direttamente nel sugo.

Fate saltare a fiamma viva (aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se servisse).

Completate con prezzemolo fresco tritato ed un filo di olio evo a crudo.