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BANANA BREAD CON GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE (ricetta vegan e senza lattosio)

Preparazione 15 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 1 teglia da plum cake 25 x 10

Ingredienti

  • 300 gr di banane molto mature circa 3
  • 1 banana intera da mettere in cima
  • 100 gr di burro di arachidi
  • 1 cucchiaio di zucchero moscovado
  • 260 gr di farina di tipo 2
  • 15 gr di olio di riso
  • 150 gr di acqua
  • 8 gr di lievito
  • 30 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 30 gr di cioccolato fondente a scaglie
  • 1 cucchiaio di demi vari

Preparazione

  1. Preriscaldata il forno statico a 180°

    Mettete nel mixer 330 g di banana con il burro d’arachidi e lo zucchero quindi mescolate bene. Aggiungete la farina, l’olio, il lievito e l’acqua e continuate a  mescolare fino ad ottenere un impasto liscio (se servisse aggiungete altre acqua). A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate lentamente per non romperle.

  2. Ungete con un filo d’olio ed infarinate la teglia. 

    Versate nella teglia metà dell’impasto, spolverate con metà delle scaglie di cioccolato e versateci sopra l'altra metà dell'impasto.

    Completate il banana bread con le restanti scaglie di cioccolato, i semini i e la banana intera tagliata a metà per lungo.

    Infornate per 45 minuti a 180°

    Fate raffreddare completamente prima di sformare.