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BRUSCHETTE CON BROCCOLI PICCANTI, CAPPERI E MOZZARELLA (ricetta vegetariana)

Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 4 bruschette

Ingredienti

  • 4 fette di pane tipo pugliese
  • 300 gr di broccoli
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 12 mozzarelle ciliegia
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino
  • sale e pepe
  • olio evo
  • scalogno in fiocchi per guarnire

Preparazione

  1. Pulite il broccolo e per ricavarne le cime.

    Scaldate una pentola con un filo di olio evo e poco peperoncino. Sciacquate il sale dai capperi e tritatateli finemente.

  2. Mettete in padella i broccoli e fate saltare brevemente, aggiungete l’aglio tritato, i capperi ed aggiustate di sale. Aggiungete poca acqua per far cuocere il composto senza farlo diventare eccessivamente morbido.

    Nel frattempo bruschettate il pane sulla griglia.

  3. Impiattate mettendo la fetta di panel alla base, copritela con un paio di cucchiaiate di broccoli, aggiungete 3 mozzarelle per bruschetta e completate con un filo di olio evo, una spolverata di pepe ed una scalogno in fiocchi.