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CONCHIGLIE ALLA CREMA DI PEPERONI, POMODORINI GIALLI CONFIT E STRACCIATELLA DI BUFALA (piatto vegetariano)

Preparazione 20 minuti
Cottura 55 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

PER I POMODORI CONFIT

  • 250 gr di pomodorini gialli
  • 2 rametti di timo fresco
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • zucchero q.b.
  • sale e pepe
  • olio evo

PER LA SALSA E LA PASTA

  • 500 gr di conchiglie rigate
  • 4 peperoni medi
  • 140 gr di stracciatella di bufala
  • 5/6 foglie di basilico
  • olio evo
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Lavate i peperoni e metteteli su una placca ricoperta di carta forno. Fateli cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.

  2. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini, conditeli con sale aglio in polvere e timo. 

    Sfornate i peperoni e informati pomodorini per 20 -25 minuti.

  3. Mettete i peperoni in un sacchetto  di plastica per altri 30 minuti in modo da poter staccare la pelle. 

    Staccare la pelle e d eliminate i semi. 

    Frullate emulsionando con un filo di olio evo , aggiustate di sale e pepe e profumate con del basilico fresco.

  4. Fate bollire l’acqua per la pasta leggermente salata e cuocere le conchiglie per il tempo indicato 

  5. Scolate e condite la pasta con la crema di peperoni, completate con i pomodori confit, un cucchiaio di stracciatella di bufala, pepe ed un giro d’olio.