Impastate la frolla mettendo nella planetaria le farine con lo zucchero a velo, l’olio di semi, l'essenza di bergamotto ed un pizzico di sale. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigorifero intanto preparate la crema pasticciera.

Scaldate il latte di mandorla in un pentolino. A parte, in una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero e mescolatele con una frusta finché il composto non diventa spumoso e chiaro. A Aggiungete la farina e mescolate per farla amalgamare bene.

Quando il latte cominciato a bollire toglietelo dal fuoco e versatelo lentamente nel composto di uova e farina appena preparato. Amalgamate bene con una frusta.

Rimettete la crema ottenuta sul fuoco e portatela a bollore, mescolando continuamente finché non si addensa. Toglietela dal fuoco, fate raffreddare qualche istante ed aggiungete il succo di bergamotto 100%.  Coprite con la pellicola a contatto e tenete da parte.

Accendete il forno statico a 180’.

Stendete la pasta frolla mettetela in una tortiera precedentemente oliata ed infarinata.

Sbriciolate sul fondo gli amaretti aromatizzati al bergamotto e versateci sopra la crema livellandola.

Con la pasta avanzata, formate dalle strisce per decorare la torta.

Infornate per 35-40 minuti 

Fate raffreddare prima di servire.