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I PIZZOCCHERI LIGHT DI MARCO BIANCHI (ricetta vegetariana e gluten free)

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti

Ingredienti

  • 500 gr di pinzocheri
  • 500 gr di porro
  • 900 gr di verza
  • 1 kg di bietola da costa
  • 330 gr di crescenza
  • una abbondante macinata di noce moscata
  • olio evo
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Mettete a bollire un pentola di acqua leggermente salata.

    Tagliate a pezzi regolari il porro, la verza e le bietole e mettetele in padella antiaderente con un goccio d’acqua. Quando le verdure si saranno ridotte di volume aggiungete un filo di olio evo ed aggiustate di sale e pepe.

    Lasciate cuocere per 10 minuti.

  2. Buttate i pizzoccheri (i miei cuociono per 12/13 minuti).

    Nel frattempo prelevate metà del composto e frullatelo con la crescenza. Rimettete la crema in padella e spolverate abbondantemente con la noce moscata.

  3. Scolate i pizzoccheri, e metteteli direttamente in pentola e mantecate con il sugo ed un filo di olio a crudo.

    Servite caldo.