Mettete a bollire una pentola con acqua leggermente salata. A parte, mettete a bagno, in acqua molto calda, i pomodori secchi per farli rinvenire.

Nel frattempo riducete a cubetti il sedano, la carota e la cipolla e fateli saltare in padella per 5 minuti con poco olio evo. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzi piccoli ed un goccio dell’acqua in cui sono rinvenuti. 

Quando l’acqua bolle buttate il riso e fate cuocere per 25 minuti. (Se utilizzate la pentola a pressione, cuocete il riso per 5 minuti dal fischio)

Mentre il riso cuoce, aggiungete le lenticchie, scolate dall’acqua di conservazione, alle verdure. Regolate di sale e pepe e saltate un paio di minuti a fuoco vivo. Togliete dal fuoco ed aggiungete il tonno scolato dall’olio ed il prezzemolo fresco tritato.

Scolate molto bene il riso, aggiungetelo al condimento e mescolate bene.

Servite l’insalata aiutandovi con un coppa-pasta per impiattarla.