Sbollentati le foglie delle coste bianche, in acqua salata per tre minuti e mettere sul tagliere distese.

Frullate brevemente i ceci con le lenticchie ed i pomodori secchi precedentemente reidratati in acqua calda.

Aggiungete le olive, i capperi,Il tonno, il peperoncino e frullate fino ad ottenere un composto non troppo liscio.

Mettete una cucchiaiata abbondante di composto in mezzo ad ogni foglia e ripiegatela la pacchetto tenendo la piega rivolta verso il basso. 

Riscaldate il forno a 185°. 

Sporcate il fondo della teglia, con la salsa di pomodoro insaporita con sale pepe aglio in polvere ed origano secco. Adagiate i pacchetti sulla salsa. Mettete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro condita anche nella parte superiore dei pacchetti di coste bianche. 

Mettete in formo per 30 minuti.