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PANE CROCCANTE CON CREMA DI CECI E TONNO E VERDURE SALTATE (ricetta senza lattosio)

Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 4 fette di pane ai cereali
  • 225 gr di ceci in scatola
  • 1 scatola di tonno sott'olio
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaino capperi sotto sale
  • sale e pepe
  • olio evo

Preparazione

  1. Scolate i ceci e frullateli con il tonno scolato dall'olio. Mettete in una ciotola, spolverateci sopra i capperi tritati ed una generosa macinata di pepe nero.

    Tenete da parte.

  2. Tagliate a cubetti le carote e le zucchine. Saltatele velocemente in padella con un filo d'olio evo. Regolate di sale e pepe.

    Spegnete, spolverate con il prezzemolo tritato e tenete da parte.

  3. Scaldate il pane sulla piastra fino a renderlo croccante. Spalmate la crema di ceci e tonno sul pane, adagiateci sopra una cucchiaiata di verdure e servite.