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PASTA E CECI (ricetta vegan)

Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 500 gr di ceci precotti
  • 250 gr di pasta a scelta io ho scelto i cavatellini
  • 2 rametti di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Far soffriggere sedano carota cipolla ed aglio in olio evo a fuoco medio basso per 5 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e far tostare 3 min. 

  2. Unire i ceci e coprire con acqua. Regolare di sale e pepe. Lasciar sobbollire 15 min. 

  3. Prelevare 2/3 del composto e frullare per ottenere una crema.

    Tuffare la crema ottenuta in pentola ed aggiungere acqua per rendere la consistenza brodosa.

  4. Buttare la pasta e cuocere secondo i tempi riportati sulla confezione. 

  5. Una volta cotta, fuori dal fuoco, unire le erbe aromatiche tritate, pepe macinato fresco e un filo di olio evo. 

    Servire fumante.