Lavate il petto di pollo e tamponatelo per asciugarlo. Salatelo, pepatelo ed insaporitelo con le erbe e la paprika.

Mettetelo in pentola a pressione con 3 bicchieri d'acqua, l'alloro e l'aglio in camicia e fate cuocere 15 minuti dal fischio della pentola. 

Una volta cotto, togliete il pollo dalla pentola e sfilacciatelo aiutandovi con la forchetta. 

Tritate lo scalogno e soffriggetelo con un filo di olio evo. Aggiungete il pollo sfilacciato, la salsa di pomodoro ed aggiustatelo di sale e pepe. 

Fate scaldare il pane nel forno, farcitelo con il pollo sfilacciato, un po di carota a julienne, insalata e cavolo viola.