Go Back
Stampa

SALMONE ALLE ERBE AROMATIZZATO AL BERGAMOTTO CON RISO INTEGRALE E QUINOA AL CURRY (ricetta senza lattosio e glutine free)

Preparazione 15 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4 persone

Ingredienti

PER IL SALMONE

  • 4 filetti di salmone
  • un mazzetto di erbe miste (rosmarino, timo, basilico, erba cipollina )
  • 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 4 cucchiai di succo al bergamotto
  • 1 cucchiaio di miele aromatizzato al bergamotto
  • sale e pepe

PER IL CONTORNO

  • 240 gr di riso integrale
  • 250 gr di quinoa rossa e bianca
  • 1 cipolla rossa
  • 2 carote
  • 3 cucchiai di curry in polvere
  • olio evo
  • sale e pepe
  • prezzemolo fresco

Preparazione

  1. Mettete a cuocere il riso integrale in una pentola di acqua leggermente salata. Fate lo stesso con la quinoa.

    Riscaldate il forno a 190°. 

  2. Tritate tutte le erbe aromatiche a coltello insieme alle bacche di pepe rosa. Mescolate l'olio, il succo di bergamotto ed il miele. Controllate che il salmone non abbia lische al suo interno. Posizionatelo su una placca foderata di carta forno e ungetelo con il composto appena preparato, poi conditelo creando sulla superficie uno strato con il trito di erbe. 

    Mettete in forno per 30 minuti.

  3. colate il riso e la quinoa. In una wok fate saltare la cipolla e la carota affettate molto finenemente con l’olio ed il curry. Aggiungete riso, quinoa e mescolate bene. Regolate di sale e pepe. Poi spegnete e spolverate con prezzemolo fresco.

    Servite il salmone accompagnandolo al riso.