In un tegame dai bordi alti mettete sedano carota e cipolla tagliati finemente e fate stufare con un filo di olio evo, l’alloro ed il rosmarino ben lavati. Aggiungete la zucca tagliata a pezzi medio /piccoli e fate rosolare per un paio di minuti. Regolate di sale e pepe, ed aggiungete acqua fredda a coprire. Fate sobbollire a fuoco dolce 10 minuti.

Prelevate metà della zucca e frullatela. Mettete la purea direttamente in padella assieme all’orzo ammollato.

Coprite nuovamente con acqua fredda e portate a bollore. Poi abbassate al fiamma e fate cuocere 40 minuti aggiungendo acqua se vedete che la zuppa asciuga troppo.

Aggiungete i cannellini scolati e sciacquati, mescolate e servite caldo completando con un giro di olio evo a crudo, un pizzico di paprika dolce ed uno di sale affumicato.