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FREGOLA AI POMODORI E BASILICO (ricetta vegetariana)

Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 290 gr di fregola tostata
  • 270 gr di pomodori misti
  • 1/4 di cipolla rossa
  • 7/8 foglie di basilico fresco
  • 2 litri di brodo di verdura
  • 1 noce di burro
  • 30 gr di parmigiano grattuggiato
  • olio evo
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Portate a bollore il brodo e tenetelo in caldo.

    Tagliate la cipolla ed i pomodori in pezzi molto piccoli. Mettete il tutto a soffriggere in un tegame dai bordi alti con un filo di olio evo. Quando il composto si asciuga aggiungete poco brodo e fate cuocere per 10 minuti.

  2. Aggiungete la fregola, un pizzico abbondante di sale e fate cuocere aggiungendo brodo come se fosse un risotto per 10 minuti.

  3. Una volta cotta la fregola, togliete da fuoco, aggiungete il basilico tritato e mantecate con burro e parmigiano. Servite guarnendo con una generosa macinata di pepe nero.