Questa fregola l’ho preparata per i miei genitori, l’abbiamo mangiata prima che loro partissero per il mare. Non è niente di colossale. Niente che sia stato preparato con l’intento di stupire. E’ solo un piatto semplice.
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Semplice. Una parola che sta assumendo un significato importante. Significa casa. Quotidianità. Affetti. Risate.
E’ intorno alla tavola, davanti ad un piatto come questo che ci si rilassa e si chiacchiera di tutto e di niente.
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Ci penso. Ci penso spesso. A quello che potrei o che dovrei fare. A questo senso del dovere che non mi molla quasi mai. Poi mi siedo a tavola, con la mia famiglia mangio un piatto come questo, semplice e mi rendo conto che tanto basta. Che è questo il mio messaggio. Imparare a godere delle cose semplici.
Quelle che diamo così spesso per scontate e che invece ci danno così tanto se solo le guardiamo con un po’ di attenzione.
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Unwritten di Natasha Bedingfield.
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FREGOLA AI POMODORI E BASILICO (ricetta vegetariana)
Ingredienti
- 290 gr di fregola tostata
- 270 gr di pomodori misti
- 1/4 di cipolla rossa
- 7/8 foglie di basilico fresco
- 2 litri di brodo di verdura
- 1 noce di burro
- 30 gr di parmigiano grattuggiato
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
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Portate a bollore il brodo e tenetelo in caldo.
Tagliate la cipolla ed i pomodori in pezzi molto piccoli. Mettete il tutto a soffriggere in un tegame dai bordi alti con un filo di olio evo. Quando il composto si asciuga aggiungete poco brodo e fate cuocere per 10 minuti.
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Aggiungete la fregola, un pizzico abbondante di sale e fate cuocere aggiungendo brodo come se fosse un risotto per 10 minuti.
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Una volta cotta la fregola, togliete da fuoco, aggiungete il basilico tritato e mantecate con burro e parmigiano. Servite guarnendo con una generosa macinata di pepe nero.