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HUMMUS DI CECI E ZUCCA ARROSTO (ricetta vegan senza glutine e senza lattosio)

Preparazione 5 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr di zucca pulita ma con la buccia
  • 240 gr di ceci precotti scolati e ben sciacquati dall'acqua di conservazione
  • 2 rametti di rosmarino
  • aglio in polvere q.b. facoltativo
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo

Preparazione

  1. Accendete il forno statico a 180°

    In una teglia foderata di carta forno, mettete la zucca tagliata a pezzi regolari, i ceci, gli aghi di rosmarino lavati, l'aglio ed un'abbondate filo di olio evo. Salate e pepate.

  2. Mescolate bene tutto e sistemate la zucca appoggiando la buccia dalla parte della teglia.

    Infornate per 40 minuti.

  3. Sfornate ed aiutandivi con un cucchiaio separate la buccia dalla zucca. Poi mettete tutto nel frullatore.

  4. Flullate fino ad ottenere una crema liscia, se necessario aggiungendo poca acqua.

  5. Sistemate l'hummus in una ciotola ed aiutandovi con il dorso del cucchiaio praticate un solco al centro. Completate con olio evo, semi di sesamo ed una grattugiata di pepe fresco.