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INSALATA DI MAIS, LENTICCHIE, CIPOLLA, PARMIGIANO 30 MESI E TIMO (ricetta vegetariana, senza glutine e senza lattosio)

Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 2 pannocchie precotte al vapore
  • 150 gr di lenticchie al vapore in scatola
  • 1 pezzo di cipolla rossa
  • 60 gr di parmigiano 30 mesi
  • timo fresco
  • sale e pepe
  • olio evo

Preparazione

  1. Spennellate le pannocchie con un filo di olio evo. Fatele cuocere per 10 minuti sulla griglia calda rigirandole in modo da farle abbrustolire da tutti i lati.

  2. Fatele raffreddare leggermente, mettetele in verticale e con un coltello tagliate in mais.

  3. Mettete in una ciotola il mais, le lenticchie, il parmigiano a scaglie, la cipolla ed il timo. Regolate di sale e pepe, impiattate e condite con un filo d'olio.