Intiepidite il latte e scioglietevi il burro, lo zucchero ed il miele. Togliete dal fuoco e sciogliete nel composto anche il lievito di birra.

Mettete le 2 farine all'interno della planetaria, azionatela a velocità bassa ed unite la parte liquida. Quando gli ingredienti saranno amalgamati aggiungete le 2 uova leggermente sbattute e fate lavorare l'impasto ancora 4-5 minuti. 

Alla fine di questa operazione l'impasto risulterà un po' colloso, non preoccupatevi. Copritelo col la pellicola e lasciate riposare 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione suddividete l'impasto in 4 panetti e spianate ogni porzione in un disco spesso circa 1 mm. Posizionate il 1° disco sulla teglia ricoperta di carta forno e spalmateci sopra un terzo della marmellata. Coprite con il 2° disco e ricoprite nuovamente con la marmellata. Ripetete l'operazione con il 3° disco e completate con il 4 disco. Pizzicate leggermente il bordo per unire tutti gli strati.

Appoggiate al centro un bicchiere esercitando una leggera pressione affinché nell’impasto rimanga impresso il cerchio del bicchiere. A questo punto praticate le incisioni dividendo il cerchio prima in 4, poi in 8 ed infine in 16 spicchi. 

Ora prendete tra le mani una coppia di spicchi e ruotatela verso il centro per un giro e 1/2, poi unite le code per formare la stella.

Infornate a 180° per 30 minuti.