Tagliate a julienne la cipolla e la verza. Lavate le carote e tagliatele a rondelle sottili.  Fate rosolare le verdure in una pentola con un filo di olio evo. 

Fate cuocere per 15 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario. Regolate di sale e pepe, aggiungete una grattugiata di noce moscata, togliete da fuoco e tenete da parte.

Foderate una teglia con la carte forno ed adagiateci sopra la pasta sfoglia. Bucherellate con una forchetta.

Quando il composto di verdure si sarà leggermente raffreddato, aggiungete l'uovo, metà del salmone e mescolate bene.

Trasferite il composto sulla pasta sfoglia, completate con l'altra metà del salmone ed un'ultima grattugiata di noce moscata.

Infornate in forno ventilato a 180° per 25/30 minuti.

Servite tiepida.