Era un po’ che non mi capitava. Mi sono quasi emozionata mentre cucinavo perché stavo effettivamente preparando qualcosa che non avevo mai preparato, che non sapevo se sarebbe piaciuta o meno a Carlo e Filo.
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Però per questa volta ho deciso di cucinare solo per me. Per loro alla peggio avrei trovato un piano b. Che poi invece era così buona che l’abbiamo spazzolata tutta!!!
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FUSILLI INTEGRALI CON CREMA DI CANNELLINI E FUNGHI SALTATI
Ingredienti
PER LA CREMA DI CANNELLINI
- 60 gr di porro
- 20 gr di sedano
- 70 gr di carota
- 250 gr di cannellini precotti
- 1 rametto di rosmarino
- 5 gr di porcini essiccati
- sale e pepe qb
- olio evo
PER I FUNGHI SALTATI
- 300 gr di funghi champignon (anche surgelati)
- 1 spicchio d’aglio
- sale qb
- olio evo
Preparazione
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Tagliare grossolanamente porro carata e sedano e far soffriggere in olio evo.
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Far rinvenire i porcini in acqua bollente.
Utilizzare l’acqua aromatizzata per far cuocere le verdure.( tenetere da parte un mestolo).
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Dopo 5 minuti unire i cannellini ed il rosmarino. Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per 15 minuti.
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Togliere il rosmarino e frullare per ottenere una crema.
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Preparate i funghi facendo scaldare l’olio evo con l’aglio. Aggiungere gli champignon e far cuocere. (Se come me usate quelli surgelati ci sarà dell’acqua che vi aiuterà a cuocerli. Altrimenti potete unire un po’ d’acqua per portarli a cottura).
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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e saltare con i funghi (se serve unire un po’ dell’acqua di fungo tenuta da parte.
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Impiattare la crema di cannellini alla base e sopra adagiare la pasta ed i funghi. Finire con un giro d’olio, pepe e spolverare con prezzemolo fresco.