AMARO: Uno dei quattro sapori fondamentali (insieme al dolce, al salato e all’acido).
Di sapore contrario al dolce. Viene avvertito quando sono eccitati chimicamente particolari recettori nervosi disposti alla base della lingua.
E se l’amaro, fosse all’interno di un dolce?
“Un dolce dovrebbe essere dolce. E questo non è un dolce completamente dolce.“
Ecco quello che ho pensato, quando ho assaggiato uno di questi MUFFIN RIPIENI DI MARMELLATA DI BERGAMOTTO.
Questo, è uno di quelli che si definirebbero: “un dolce per grandi”. Non stucchevole, dal retrogusto amarognolo. Da mangiare a colazione o a merenda accompagnato da un succo di frutta magari.
So bene, che l’amaro, non sia esattamente uno dei sapori che la maggior parte delle persone preferisce. Non è neanche il mo preferito. Ma esiste. Fa parte dei 4 sapori fondamentali. Perchè non dare anche a lui un’occasione?
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Amaro di Serhat Dormus
MUFFIN RIPIENI DI MARMELLATA DI BERGAMOTTO (ricetta vegetariana, senza glutine e senza lattosio)
PER I MUFFIN
- 100 gr di farina di riso
- 50 gr di farina di grano saraeceno
- 150 gr di yogurt bianco senza lattosio
- 50 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pasta di vaniglia
- 1/2 bustina di lievito
- 20 ml di olio evo
- acqua qb
PER LA FARCIA
- 8 cucchiai di marmellata di bergamotto
PER DECORARE
- 3 cucchiai di zucchero a velo
Pre-riscaldate il forno a 200° ventialto
Con uno sbattitore elettrico, lavorate l’uovo con lo zucchero a spuma. Unite l’olio e continuate a miscelare per 1 minuto.
A questo punto unite lo yogurt, la pasta di vanigia e mescolate per amalgamare.
Mescolate le 2 farine con il lievito ed aggiungetele al composto mescolando con una frusta. Se l'impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungete poca acqua per ammorbidirlo.
Ungete gli stampi per muffin, versateci una cucchiaiata di impasto, continuate con un cucchiaio di marmellata e coprite con un'altra cucchiaiata di impasto.
Infornate per 15 minuti. Fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.