Allora, dovete sapere, che la sera sera prima che cucinassi questo piatto, avevo preparato una pasta panna, prosciutto e zucchine. Filippo ad un certo punto mi aveva detto “ma io volevo i piselli mamma” (ovviamente si era divorato tutto lo stesso)
La mattina dopo, per purissimo caso, mi accorgo di avere i piselli fresco in freezer. Detto fatto ho rimediato una pasta tutta verdura che contenesse anche i piselli.
Confesso che temevo non la mangiasse e invece, come sempre, a dispetto dei pensieri più catastrofici il bambino mi ha perfino detto che gli piace un sacco come cucino!
Lacrimino di contentezza e si mangia.
PENNE INTEGRALI ALLA CREMA DI PISELLI E ZUCCHINE
INGREDIENTI
- 400 gr di penne integrali
- 2 zucchine medie
- 300 gr di piselli congelati
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 5/6 foglie di basilico
- 3 cucchiai di parmigiano
- Acqua qb
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
In una pentola cuocere far stufare l’aglio in camicia e la cipolla rossa tritata finemente. Aggiungere le zucchine a cubetti ed i piselli ed alzare la fiamma al massimo. Cuocere per 15 minuti.
Quando le verdure saranno abbrustolite spegnere il fuoco, salare e pepare.
Mettere 3/4 delle verdure nel mixer con il parmigiano, il basilico, un filo d’olio e acqua.
Frullare quanto basta per ottenere una crema liscia.
Cuocere la pasta e condire con la crema, guarnire il piatto con le verdure tenute da parte.
Servire con un filo d’olio a crudo ed una spolverata di parmigiano.
