Non ho esagerato, devo ammettere che contro ogni previsione stavolta le feste non mi hanno appesantita come al solito.
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Però dopo un po’ sento la necessità di comfort food. Che nella mia testa significa caldo e cremoso.
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Dicembre offre alcune delle mie verdure preferite. Zucca e porri per esempio, così per accontentare il mio piccolino ho fatto una pastina coccolosa.
Spero vi piaccia.
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RISONI PORRI E ZUCCA CON PANGRATTATO ALLE OLIVE (ricetta vegan)
Ingredienti
- 350 gr di zucca
- 200 gr di porri
- 400 gr di risoni
- 5 cucchiai di olive nere denocciolate
- 5 cucchiai di pangrattato
- 2 lt di acqua o brodo di verdura
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
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Mettere a bollire il brodo di verdura o l’acqua calda. Tagliare finemente il porro ed a cubetti la zucca (precedentemente lavati).
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Far soffriggere con olio evo fino a che non saranno ben caramellati. Aggiustare di sale e pepe.
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Prelevare parte del composto e frullare.
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Mettere i risoni in padella con la zucca, ed il porro rimasti e far tostare. Aggiungere la crema ottenuta e qualche mestolo di brodo. Portare a cottura aggiungendo brodo e mescolando spesso. Se serve aggiustare si sale.
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A parte far tostare in padella il pangrattato ed un filo di olio evo, tritare le olive e a fuoco spento unire tutto.
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A cottura ultimata servire spolverando con il pangrattato alle olive ed un cucchiaio di olio a crudo.