Io ho sempre pensato di odiare il finocchio ed invece mi ritrovo ad amarlo cucinato in molti modi. L’ho preparato arrosto in padella con l’uvetta (piatto che ha conquistato anche la mia mamma che mi dice “ho fatto i finocchi alla paccheri a merenda”), oppure l’ho fatto alla piastra tagliato fine con feta e ravanelli (mio piatto top durante la stagione calda) e adesso con questo cartoccio devo dire di aver trovato un ottimo contorno per le spinacine o per le uova fritte in padella!!
CARTOCCIO DI FINOCCHI
INGREDIENTI PER 3 CARTOCCI
- 1 finocchio medio
- 15 pomodorini
- 1 cipolla rossa (piccola)
- 6 cucchiaini di olive taggiasche
- Origano qb
- Sale e pepe qb
PROCEDIMENTO
Togliere la “barba” dal finocchio e tenere da parte. Tagliare a fette di 3 mm il finocchio, a fette di 1 mm la cipolla, a metà i pomodorini.
Ungere con un filo d’olio un rettangolo di carta forno. Adagiare i finocchi, salate leggermente, proseguire con pomodori, cipolla, olive, origano, pepe ed in altra presa di sale. Completare con un goccio d’olio e chiudere i cartocci.
Infornate a 185’ statico per 35 minuti partendo da forno freddo.
Servire completando con la barba del finocchio tenuta da parte.
