Settembre il pretenzioso.
Quello che si aspetta tante nuove cose, grandi sfide, nuovi progetti. Una sorta di capodanno, il vero inizio per molte di noi.
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Beh sapete, io quest’anno non sono molto incline ad accontentarlo.
Non sto dicendo, di non volermi mettere alla prova o migliorarmi sotto tanti aspetti, sto dicendo che voglio tenermi stretta la carica che mi porto dalle vacanze per utilizzarla con criterio.
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Settembre è sempre stato uno sprint, ma quest’anno diventa una maratona e mio motto, il nostro motto non cambierà.
E se settembre non ne uscirà stupefatto, beh saranno fatti suoi.
Il motto resta SEMPLICITÀ.
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Ci credo davvero. Ci credo perché le cose semplici hanno un effetto benefico.
Ci credo perché, se so meravigliarmi dell’ordinario, l’ extra-ordinario diventa ancora più pazzesco.
Ci credo perché quando sento il profumo del pane che cuoce in forno, non c’è volta in cui non esclami: “incredibile!”
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è La canzone del pane di Calcutta.
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SPIGA DI PANE (ricetta vegana e senza lattosio)
Ingredienti
PER IL LIEVITINO
- 120 gr di farino 0 W260
- 100 gr di acqua tiepida
- 1/2 cubetto di lievito di birra
PER L'IMPASTO
- 280 gr di farina 0 Manitova
- 100 gr di semola rimacinata di grano duro
- 240 gr di acqua a temperatura ambiente
- 10 gr di sale
Preparazione
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Preparate il lievitno mescolando tutti gli ingredienti per 5 minuti, fino ad ottenere una pasta morbida.
Coprire e fate lievitare per 2 ore.
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Trascorse le 2 ore, mettete nella planetaria la farina con il sale, aggiungete il lievitino ed impastate a velocità bassa per 2 minuti con la spatola e per 8 minuti con il gancio a spirale.
Togliete dalla planetaria, formate una palla e mettetetela a lievitare in un recipiente leggermente unta d’olio per altre due ore.
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Trascorse le due ore mettete l’impasto su un piano leggermente infarinato e formante un rettangolo.
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Ripiegate i lati lunghi verso il centro.
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Arrotolate il rettangolo ottenuto pizzicando le due estremità per unire i due lati in modo da formare un salsicciotto.
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Allungatelo con le mani e rimettetelo su una teglia a lievitare finché non raddoppia. (1 ora circa)
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Per far lievitare l’impasto verso l’alto e non in larghezza vi consiglio di creare dei bordi con la carta forno ed un canovaccio.
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Accendete il forno statico a 190°.
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Trasferite l’impasto su una teglia e praticate i tagli che formeranno la spiga. Inclinate la forbice a 30’ e partendo da un’estremitá praticate dei tagli diagonali ogni 3,5 cm, senza tagliare fino in fondo. Spostate un pezzo a destra ed uno a sinistra in modo da ottenere una spiga.
Infontate per 40 minuti.