È tutto così strano. Anche io mi sento tanto strana.
Forse è strano anche questo pesto, che in effetti non è proprio uno dei primi a cui si pensa. Però chissà che non sia quello giusto per questo momento…
Scusate oggi sono di poche parole, ma quello che sta succedendo forse merita solo tanto di silenzio e di riflessione. Spero ci faccia presto ripensare alle nostre priorità. Spero ci aiuti a cambiare atteggiamento verso tante cose che fino a poco fa davamo per scontate.
PESTO DI ASPARAGI (ricetta vegan, senza glutine e senza lattosio)
Ingredienti
- 330 gr di asparagi
- 25 gr di basilico
- 1/2 cipolla bianca
- 30 gr di mandorle senza pelle
- olio evo
- sale
Preparazione
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Tagliate grossolanamente la cipollae dividete le punte dai gambi degli asparagi spezzandoli con le mani.
(Mettete le punte da parte, per il pesto useremo solo i gambi. Le punte potete saltarle velocemente in padella con poco olio sale e pepe ed usarle per guarnire la pasta che condirete con questo pesto. )
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Tagliate i gambi a rondelle sottili.
Fate soffriggere la cipolla con un filo di olio evo, unite i gambi degli asparagi e fate soffriggere qualche minuto. Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere 10 minuti.
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Trasferite il composto nel frullatore, unite le mandorle, le foglie di basilico e frullate fino ad ottenere una crema.
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Trasferitelo in una ciotola ed usatelo per condire la pasta o un riso oppure anche un cous- cous.
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