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SALMONE, PATATE SCHIACCIATE E SALSA AL CURRY (ricetta senza lattosio)

15 Gennaio 2023

Eh, alla fine mi sono rimessa a spadellare.

Due anni di assenza dal blog. Mi perdonerete, il mio bambino mi ha sconvolta e assorbita. Mi ha anche fatto capire che avevo bisogno di una pausa. Dalla frenesia. Dai numeri. Dalle sponsorizzazioni. Era diventato tutto un po’ troppo pesante.

Invece adesso è un po’ come se fossi tornata all’inizio. Cucino e posto solo quando mi va. E una sera di gennaio, improvvisamente, mi sono detta “questo potrebbe piacere a qualcuno. Condividiamolo.”

Buon appetito BARBAGIANNE! 

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SALMONE, PATATE SCHIACCIATE E SALSA AL CURRY

Piatto Piatto unico
Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

SALSA AL CURRY E LATTE DI COCCO 

  • 1 brick di latte di cocco
  • 2 cucchiaini di curry dolce
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • olio di arachidi
  • sale

PATATE NOVELLE SCHIACCIATE

  • 1 kg di patate novelle
  • olio evo
  • sale grosso
  • burro
  • erba cipollina fresca
  • sale fino
  • pepe

SALMONE IN PADELLA

  • 4 filetti di salmone
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione

SALSA AL CURRY E LATTE DI COCCO 

  1. Mettere in un pentolino 2 cucchiai di olio di arachidi e scaldare. 

    Aggiungere il curry e far tostare bene. 

    Unire il latte di cocco e la salsa di soia 

    Abbassare la fiamma e far sobbollire 5 minuti 

    Servire alla base del piatto 

PATATE NOVELLE SCHIACCIATE

  1. Lavare belle le patate e farle bollire in acqua salata con la buccia per circa 25 minuti 

    Quando morbide trasferirle su carta da forno e schiacciare ogni patata delicatamente con il fondo di un bicchiere 

    Condire con sale pepe olio evo è un fiocchettò di burro per ogni patata. Completare con erba cipollina 

    Informare a 200’ ventilato per 30-35 minuti 

    Servire bollente tra la salsa ed il salmone

SALMONE IN PADELLA

  1. Dividete i filetti in piccole parti, (io ho diviso un grosso filetto in due in verticale e poi in due in orizzontale).

    Massaggiate con olio evo, sale e pepe. 

    Cuocete in pentola incandescente dalla parte della pelle 2 minuti. Girateli ed abbassate leggermente la fiamma. Cuocete per 3/4 minuti. 

    Servite sopra le patate completando con erba cipollina

currylatte di coccopatatericettesalmonesecondosenza lattosio
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