Eh, alla fine mi sono rimessa a spadellare.
Due anni di assenza dal blog. Mi perdonerete, il mio bambino mi ha sconvolta e assorbita. Mi ha anche fatto capire che avevo bisogno di una pausa. Dalla frenesia. Dai numeri. Dalle sponsorizzazioni. Era diventato tutto un po’ troppo pesante.
Invece adesso è un po’ come se fossi tornata all’inizio. Cucino e posto solo quando mi va. E una sera di gennaio, improvvisamente, mi sono detta “questo potrebbe piacere a qualcuno. Condividiamolo.”
Buon appetito BARBAGIANNE!
SALMONE, PATATE SCHIACCIATE E SALSA AL CURRY
Ingredienti
SALSA AL CURRY E LATTE DI COCCO
- 1 brick di latte di cocco
- 2 cucchiaini di curry dolce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- olio di arachidi
- sale
PATATE NOVELLE SCHIACCIATE
- 1 kg di patate novelle
- olio evo
- sale grosso
- burro
- erba cipollina fresca
- sale fino
- pepe
SALMONE IN PADELLA
- 4 filetti di salmone
- olio evo
- sale
- pepe
Preparazione
SALSA AL CURRY E LATTE DI COCCO
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Mettere in un pentolino 2 cucchiai di olio di arachidi e scaldare.
Aggiungere il curry e far tostare bene.
Unire il latte di cocco e la salsa di soia
Abbassare la fiamma e far sobbollire 5 minuti
Servire alla base del piatto
PATATE NOVELLE SCHIACCIATE
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Lavare belle le patate e farle bollire in acqua salata con la buccia per circa 25 minuti
Quando morbide trasferirle su carta da forno e schiacciare ogni patata delicatamente con il fondo di un bicchiere
Condire con sale pepe olio evo è un fiocchettò di burro per ogni patata. Completare con erba cipollina
Informare a 200’ ventilato per 30-35 minuti
Servire bollente tra la salsa ed il salmone
SALMONE IN PADELLA
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Dividete i filetti in piccole parti, (io ho diviso un grosso filetto in due in verticale e poi in due in orizzontale).
Massaggiate con olio evo, sale e pepe.
Cuocete in pentola incandescente dalla parte della pelle 2 minuti. Girateli ed abbassate leggermente la fiamma. Cuocete per 3/4 minuti.
Servite sopra le patate completando con erba cipollina
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