Voglio essere onesta, il Portogallo non mi ha rapita il primo sguardo come mi ero immaginata.
Il nostro è un rapporto che ha richiesto un po’ più di tempo. Un po’ più di conoscenza ravvicinata prima che gli dessi fiducia.
Ha richiesto una buona dose di posticini nascosti e silenziosi. Di quelli battuti dal vento e bagnati dall’oceano.
Mi ci sono voluti i piedi nell’acqua fredda, panorami mozzafiato ed un viaggio in motoscafo saltando tra le onde.
![](https://www.paccheriamerenda.com/wp-content/uploads/2019/05/asparagi-al-cartoccio-aromatizzati-al-bergamotto-con-crostone-di-pane-e-uovo-pochè-vegetariano-vegeratian-egg-uovo-asparagus-bread-oven-forno-scalogno-erba-cipollina-shallot-juice_0921-819x1024.jpg)
![](https://www.paccheriamerenda.com/wp-content/uploads/2019/05/asparagi-al-cartoccio-aromatizzati-al-bergamotto-con-crostone-di-pane-e-uovo-pochè-vegetariano-vegeratian-egg-uovo-asparagus-bread-oven-forno-scalogno-erba-cipollina-shallot-juice_0922-803x1024.jpg)
Quello che ho imparato in questi giorni qui è che una buona dose di lentezza, ben inserita tra le mille corse ed i mille programmi che ci facciamo nella vita, fa molto bene alla mente ed al corpo.
È qualcosa che mi voglio portare a casa ed imparare a mettere in pratica, perché nell’ultimo periodo stavo girando come una trottola, ma solo in questi giorni me ne sono resa conto.
![](https://www.paccheriamerenda.com/wp-content/uploads/2019/05/asparagi-al-cartoccio-aromatizzati-al-bergamotto-con-crostone-di-pane-e-uovo-pochè-vegetariano-vegeratian-egg-uovo-asparagus-bread-oven-forno-scalogno-erba-cipollina-shallot-juice_0923-768x1024.jpg)
![](https://www.paccheriamerenda.com/wp-content/uploads/2019/05/asparagi-al-cartoccio-aromatizzati-al-bergamotto-con-crostone-di-pane-e-uovo-pochè-vegetariano-vegeratian-egg-uovo-asparagus-bread-oven-forno-scalogno-erba-cipollina-shallot-juice_0925-768x1024.jpg)
Questi ASPARAGI AROMATIZZATI AL BERGAMOTTO CON UOVO POCHE, che ho preparato per la collaborazione con i ragazzi di Gusto Bergamotto, per me corrispondono alla celebrazione della lentezza. Si preparano con estrema facilità e calma, con una musica portoghese in sottofondo e vanno mangiati rigorosamente in giardino, al sole, leggendo un giornale, con i piedi nudi.
Capito perché amo tanto questo piatto?!
![](https://www.paccheriamerenda.com/wp-content/uploads/2019/05/asparagi-al-cartoccio-aromatizzati-al-bergamotto-con-crostone-di-pane-e-uovo-pochè-vegetariano-vegeratian-egg-uovo-asparagus-bread-oven-forno-scalogno-erba-cipollina-shallot-juice_0929-768x1024.jpg)
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Fica tudo bem di Silva e Anitta
ASPARAGI AL CARTOCCIO AROMATIZZATI AL BERGAMOTTO CON UOVO POCHÈ E CROSTONE DI PANE (ricetta vegetariana e senza lattosio)
Ingredienti
PER GLI ASPARAGI
- 1 kg di asparagi
- 2 scalogna
- 8 cucchiai di olio evo
- 8 cucchiai di succo 100% bergamotto
- sale e pepe
PER LE UOVA
- 4 uova bio
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 4 fette di pane altamura
- 5/6 rametti di erba cipollina
- olio evo aromatizzato al bergamotto
- sale grosso
- pepe
Preparazione
-
Preriscaldate il forno a 190° e mettete a bollire una casseruola alta di acqua leggermente salata. Preparate 4 fogli di carta forno
-
Con una mandolina tagliate lo scalogno finemente, dividetelo alla base dei 4 fogli di carta forno. Private gli asparagi della parte più dura del gambo e divideteli nei 4 cartocci adagiandoli sullo scalogno.
In una ciotola mescolate l’olio evo con il di succo 100% bergamotto e distribuite il composto in parti uguali nei 4 cartocci.
-
Regolate di sale e pepe e chiudete a caramella legando i lati con lo spago da cucina. Infornate per 15/20 minuti. Gli ultimi 5 minuti mettete in forno anche le fette di pane a tostare.
-
A parte, rompete l’uovo in una ciotola (fate questa operazione un uovo alla volta) . Quando l’acqua bolle versateci un cucchiaio di aceto, create un vortice molto delicato con il cucchiaio e rovesciate l’uovo nell’acqua. Non toccatelo per 3 minuti.
-
Mentre l’uovo cuoce togliete il pane dal forno e bagnatelo con un filo di olio al bergamotto, mettete il cartoccio accanto al pane ed apritelo.
-
Scolate l’uovo su un tovagliolo di carta assorbente, poi trasferitelo sulla fetta di pane, ultimate con erba cipollina fresca ed una generosa grattugiata di pepe.