Finalmente è arrivata la primavera!!
Confesso di sentirmi molto appesantita. Ho esagerato con le quantità e non ho fatto per nulla movimento.
Avevo bisogno di un’insalata col le verdure che ci offre questa stagione. VERDE brillante!
INSALATA VERDISSIMA
INGREDIENTI PER 2 INSALATONE
- 1 busta di insalata mista
- 1 bicchiere di fave sgranate
- 1 zucchina
- 1 pezzo di porro
- 200 gr di agretti
- 1 avocado
- 1 confezione straccetti di finta carne (io ho usato i’m eat green di Kioene)
DRESSING
- 1 cucchiaio di pasta di miso bianco
- 1/2 lime spremuto
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa ostrica
- Olio evo qb
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
1- Saltare gli straccetti di finta carne in una padella ben calda con un filo di olio evo per qualche minuto. Togliere e tenere da parte
2- Nella stessa padella e versiamo dell’olio extra vergine d’oliva e quando è caldo buttiamo tutte le verdure tranne l’avocado facendo saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Salare e pepare a piacere.
3- Mettere l’insalata in una ciotola capiente, aggiungere gli straccetti, le verdure e l’avocado.
4- Emulsionare tutti gli ingredienti del condimento e versarlo sul l’insalata.
