La melanzana divide davvero la gente in due. Chi la ama follemente e chi non la vuole nemmeno sentire nominare.
Indovinate un po’? Io che le amo follemente la melanzana vivo con chi invece la guarda di traverso. Mi dice spesso “non fa per me”.
Complice Filippo che è molto curioso e vuole assaggiare tutto ho preparato questa pasta con le melanzane. Sono soddisfatta, ne abbiamo mangiati due piatti a testa!!
GNOCCHETTI SARDI ALLE MELANZANE, POMODORO E RICOTTA
INGREDIENTI PER 4 persone
- 500 gr di pasta
- 300 gr di melanzane (1 medio/grande)
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 5/6 foglie di Basilico
- Sale e pepe
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di ricotta
- Olio
- Evo qb
PROCEDIMENTO
Tagliare la melanzana a listarelle.
Scaldare 6 cucchiai di olio evo con 2 spicchi d’aglio. Aggiungere le melanzane, salare, pepare e cuocere circa 15 minuti a fiamma media.
Aggiungere la polpa di pomodoro, il
Basilico, mezzo bicchiere d’acqua, lo zucchero ed il sale.
Mescolare e lasciar cuocere per almeno 30 minuti. (Un’ora anche meglio)
Prelevare parte del sugo e frullarlo con la ricotta. Aggiungere la crema ottenuta al sugo rimasto in pentola.
Cuocere la pasta in acqua salata in ebollizione. Condire con il sugo, una spolverata di parmigiano e servire.
