Il dolce far niente. Lo conosciamo tutti ma spesso non lo mettiamo in pratica perché ci sembra sia peccato mortale.
Io e Carlo, per cause di forza maggiore, abbiamo rinunciato ai 4 giorni che avevamo programmato in Val D’Aosta. Mi è dispiaciuto? Da morire.
Aspettavo questi giorni come l’aria fresca, anche perché perché il programma era tutto natura e buon cibo, ma i piani sono cambiati e siamo rimasti a casa.
Così, sopperire ho iniziato a fare mille piani. Sistemare la casa, la cabina armadio, trovare ristoranti in cui andare a mangiare oppure qualche posto da visitare andata e ritorno in giornata oppure…
…oppure, forse era il caso di fermarsi e fare un lungo respiro. Stavo facendo troppi programmi.
Ho fatto il lungo respiro che mi ero ripromessa di fare e ho deciso di lasciarmi trascinare dalla giornata.
Come è andata? Abbiamo fatto una lunga passeggiata, riso e chiacchierato con gli amici e trascinata dall’ispirazione ho preparato questa ricetta golosissima, perfetta per un Brunch in questi giorni di primavera pazzerella.
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Mrs. Robinson di Simon & Garfunkel
SCATOLE DI PRIMAVERA (ricetta vegetariana)
Ingredienti
- 18 punte di asparago
- 1 rotolo di pasta sfoglia quadrato
- 6 uova bio
- 2 cucchiai di parmigiano
- erba cipollina q.b.
- oli evo
- sale e pepe
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 200° ventilato
Tagliate la pasta sfoglia in 6 rettangoli ed incidete con il coltello un bordo di circa mezzo cm. Bucherellate con la forchetta la parte interna ed infornate per 10 minuti.
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Nel frattempo fate saltare le punte di asparagi con un filo di olio evo, sale e pepe.
Se serve aggiungete poca acqua per farle ammorbidire leggermente.
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Trascorsi i 10 minuti togliete la pasta sfoglia dal forno ed aiutandovi con un cucchiaio appiattite il centro.
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Farcite ogni rettangolo con 3 asparagi, rompete al centro di ciascuno un uovo, sposerete con parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Rimettete in forno per qualche minuto
Decoraste con erba cipollina e servite
