Io sono fortunata. Non so dire con certezza se sia banalmente stato culo o se la mia ossessione per il civo abbia contagiato anche Filippo.
Quindi non posso proprio dire quella cosa che di solito dicono le mamme che hanno avuto meno fortuna di me: “faccio le polpette di verdure perché mio figlio scarta sempre le carote o le zucchine”.
Filippo è un bimbo curioso, assaggia, annusa, chiede cosa c’è nei piatti, nelle ciotole, nelle padelle. Vuole tagliare, impastare, cuocere.
Si è già procurato un bel taglio ed un paio di scottature, ma nulla sembra turbarlo granché (per me è stato un po’ più stressante, ma ce la siamo cavata egregiamente).
BURGER DI VERDURE
INGREDIENTI (per 12/13 Burger)
- 2 Carote
- 2 Patate
- 1 Zucchina
- 1 cipolla rossa
- 1 uovo
- 2 cucchiai di capperi
- Prezzemolo a piacere
- 60 gr parmigiano
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 6 cucchiai di farina 0
- Pan grattato qb
- 2/3 cucchiai di farina fioretto
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
Pelare carote e patate, poi grattugiare tutte le verdure in una ciotola.
Unire l’uovo, il parmigiano, una generosa presa di sale e pepe e mescolare bene.
Aggiugere la fecola e la farina zero e mescolare ancora.
Unire il pangrattato fino ad ottenere la consistenza delle polpette (non acquosa e soda).
Ora aggiungere prezzemolo e capperi tritati ed amalgamare per l’ultima volta.
Formare i Burger e disporli su una teglia unta con olio evo e spolverata con farina fioretto. Completare con una spolverata di parmigiano e farina anche in superficie.
Cuocere a 180’ ventilato per 30 minuti partendo da forno freddo.
