La magia, inizia mescolando liquidi, puree e polveri. Ecco come nasca questa deliziosa delizia!
La FOCACCIA ALLA ZUCCA CON OLIVE TOSCANE, SEMI DI ZUCCA E ROSMARINO. Quando cuoce, questa focaccia, sprigiona un profumo pazzesco per tutta la casa.
Come tutte le magie però, richiede il giusto tempo, nello specifico 3 ore se andate di fretta, altrimenti anche di più! (eh si, la pazienza è l’ingrediente fondamentale dei lievitati)
Poi se come me, la farcirete con prosciutto cotto o crudo, vi basterà esclamare “bibidi-bobidi-bù” è la focaccia sparirà in men che non si dica!!
Provare per credere!!
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Empire state of mind di Julia Zahara.
FOCACCIA DI ZUCCA CON OLIVE, SEMI DI ZUCCA E ROSMARINO (ricetta vegan e senza lattosio)
Ingredienti
PER LA PUREA DI ZUCCA
- 1 zucca delica (circa 350 gr con la buccia)
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di olio evo
- sale
PER LA FOCACCIA
- 230 gr di purea di zucca
- 200 gr di farina Manitoba 0 + un pugno per impastare a mano
- 150 gr di farina integrale
- 100 gr di semola rimacinata di grano duro
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 5 cucchiaio di olio evo + 4 per guarnire
- 3 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaio di sale
- 5 cucchiai di olive toscane denocciolate
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di semi di zucca
Preparazione
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Tagliate in 4 la zucca, mettetela su una placca da forno (rivestita di carta forno), salate e condite con olio evo e rosmarino fresco.
Infornate an180° in forno statico per 30 minuti.
Spolpate con un cucchiaio e tenete da parte.
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Mettete 150 ml di acqua tiepida nella planetaria, aggiungete lo zucchero, il lievito ed i 5 cucchiai di olio evo. Mescolate. Aggiungete la purea di zucca, e mescolate ancora qualche secondo.
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Unite le farine ed un cucchiaio di sale. Mescoalte con il gancio a foglia per 30 secondi, poi sostituitelo con il gancio a spirale ed impastate per 10 minuti.
Rovesciate l'impasto sul piano da lavoro infarinato e lavoratelo per ottenere un panetto omogeneo.
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Mettete a lievitare coperto per alemno 2 ore.
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Ungete una teglia con un filo di olio evo, rovesciateci l'impasto e stendetelo con le mani.
Coprite e fate lievitare ancora un'ora.
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Accendete il forno statico a 190°.
Scoprite e con le dita create i tipici buchi della focaccia, farcite con le olive, il rosmarino ed i semi di zucca. Ungete con 3 cucchia d'olio e 3 di acqua.
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Infornate per 10 minuti nella parte bassa del forno, poi spostate al centro e continuate per 20 minuti. Servite tiepida o fredda.
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