Mai stata grande fan delle insalate. Le ho sempre associate alla questione “dieta” (intesa come concetto un po anni 90), che, se avete imparato a conoscermi un pochino, non è decisamente il mio genere di regime alimentare.
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E poi povere insalate, buttate così nell’angolo da una cultura che ci faceva vedere le super model mangiare 4 foglie di iceberg scondita.
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Con un briciolo di fantasia ed una dose minima di sbattimento, sono sicura che questa insalata vi farà cambiare idea.
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Provare per credere.
INSALATA NON SFIGATA
Ingredienti
Per il Merluzzo
- 4 fiori di merluzzo
- 400 gr di pomodori pelati in pezzi
- 5 cucchiai di olive nere
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aromi per pesce
- olio evo
- sale
Per le verdure
- 1 zucchina
- 2 carote
- olio evo
- pepe
- sale
Per l'insalata
- 200 gr di misticanza
- 20 foglie di basilico
- 100 gr di feta
- 1 avocado
Preparazione
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Cospargere il merluzzo con gli aromi e cuocerlo a fuoco alto in padella con olio evo. Togliere e tenere da parte
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Nella stessa pentola mettere il pomodoro, condire con sale e zucchero ed aggiungere le olive nere. Far cuocere 20 minuti a fuoco medio/basso, poi aggiungere il pesce tenuto da parte e continuare per 10 minuti.
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Tagliare a julienne carote e zucchine. Far saltare per 10 minuti in padella molto calda con un filo di olio evo insaporendo con sale e pepe.
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Mettere in ciotola l’insalata con il basilico, la feta a cubetti, l’avvocato a fette, le verdure saltate ed il merluzzo.