Confesso la mia delusione nel constatare che Filo, questa volta, ha assaggiato i muffin ma poi non ha voluto mangiarli. Nella mia testa mi sono ripetuta che è buono, è sano, l’ho preparato io con le mie “manine sante”, come può non piacergli?
Lui, deve aver capito dal mio viso che mi spiaceva non l’avesse mangiato, si é avvicinato e mi ha detto:”mamma sono pieno dalla merenda, però domani metà lo mangio a colazione”.
Chissà se lo mangerà. Io, che invece ne ho sbaffati due confermo che sono saporiti e soffici.
INGREDIENTI
- 1 zucchina media
- 1 carota media
- 1 pezzo di porro
- 1 bicchiere di piselli surgelati
- La parte verde di un cipolloto
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 150 gr di farina
- 150 ml di acqua
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaino di origano
- 3 cucchiai di grana padano
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
PROCEDIMENTO
Tagliare tutte le verdure a julienne.
Saltare le verdure in wok finché non abbrustolisco leggermente regolando di sale e pepe.
Sfumare con il vino bianco, far evaporare a fuoco vivo e spegnere.
Preparare la pastella unendo la farina, l’acqua e l’uovo e mescolare con una frusta finché non diventa liscia.
Insaporire con un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio, un cucchiaino di origano, tre cucchiai di parmigiano. Infine unire il lievito istantaneo mescolare nuovamente per ottenere una pastella densa.
Aggiungere le verdure saltate alla pastella mescolando per l’ultima volta.
Trasferire il composto nei pirottini precedentemente oliati ed infarinati.
Cuocere a 180° statico per 30 minuti.
Servire tiepidi o freddi. A piacere farcire con prosciutto cotto oppure tonno.
